1000克面粉放多少酵母多少水

1000克面粉放多少酵母多少水

1000克面粉需要放10克酵母，400g水。

制作面食的时候，酵母和面粉的比例为100：1，而加入酵母的作用就是通过在面团中产生大量二氧化碳气体，在蒸煮过程中受热膨胀，从而使面食松软可口。

酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。有实验证明，每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或25公斤猪肉的蛋白质含量。

300克面粉放多少酵母多少水

加入面粉的重量是100克，那么水量可以是面粉的60%，也可以适当增加到70%，这需要看面粉的吸水程度。可以先放入60%的水，然后根据面团的程度适当增加水量，一直达到适合自己做面包的软硬，这个软硬的程度有些粘手，尽量多和一会。

鸡蛋的用量:鸡蛋和水统称为液体，满100克的面粉计算的话液体的含量为面粉含量的60%到70%，也就是说如果你加入鸡蛋后再加清水量等于100克面粉减去鸡蛋的含量即可。糖的含量为面粉含量的6%以下为咸面包，面粉含量8%以上为甜面包。如果喜欢甜食的朋友可以增加含糖量到10%到15%，盐的含量是面粉含量的1%就可以。酵母的含量是面粉含量到2%，如果气温低一些，可以适当增加酵母的用量，一般不要超过面粉的百分之三

如果蒸馒头的话：水和面的比例为240克水，放400克面粉。

首先我们先准备材料：褐麦粉400克，纯牛奶或者清水240克，白糖60克，酵母5克。第一步，在桶里加入纯牛奶和白糖，然后放入喝麦粉。在面粉顶端放入酵母。没有纯牛奶可以换成等量的清水。第二步，开始和面，将面揉成光滑的面团即可。第三步，将面团擀开擀薄，从一端开始卷尽量卷紧一些。然后切成5cm左右的小块正方形。第四步，将小馒头摆在蒸笼架上，中间隔有空隙。第六步，在锅里装点热水，将蒸笼放上去，醒发20分钟，馒头体积比原来大一倍的时候即可开蒸。

第七步，在锅里放上冷水之后大火烧开，然后，用中火蒸20分钟左右。

第八步，掀开锅盖晾凉即可使用。

发面时,水、酵母与面粉的比例？

300克面粉放3克酵母，放150克水，可以根据实际情况稍微的变更。一般来讲，面粉和水的比例是2:1，面粉和酵母的比例是50:1，或者说添加酵母是面粉量的1-3%之间，添加量主要看天气，一般夏天少一些，冬天多一些。适当的添加糖会有助于酵母的发酵，添加量不要超过酵母的用量。

面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。

大致分类：

1、小麦粉按性能和用途分为专用面粉(如面包粉、饺子粉、饼干粉等)、通用面粉(如标准粉、富强粉)、营养强化面粉(如增钙面粉、富铁面粉、“7+1”营养强化面粉等)；

2、按精度分为特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等；

3、按筋力强弱分为高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉。

以500克面粉为例，水需要250克，酵母5g，以下是馒头的做法。

主料：面粉500g

调料：调和油适量、酵母(干)5g

步骤：

1、准备好食材，面粉，糖，酵母

2、酵母温水化开后，加入面粉中，充分搅拌后，充分搓揉。一般要揉十五分钟左右。

3、然后放温暖处发酵至两倍大。

4、发酵好的面团擀成片用模具弄成圆形的小片。

5、叠在一起做各花心放里面卷起来

6、叠好在中间切断

7、翻转后，就成了玫瑰生坯。全部做完后二次饧发十几分钟，然后凉水上锅蒸十五分钟，关火后虚蒸五分钟，开锅。

8、蒸好的样子

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