小白理财韭菜，富含营养又被称为“壮阳菜”，是老少皆宜的大众蔬菜。它具有再生能力强、生长速度快等特点，栽种一茬可连续采收多年，且一年可多次收割。或许是因为这样，使得不少种植户采收韭菜非常随意。因收割方法不当导致韭菜提前早衰、日益减产。想要韭菜连年高产优质、采收期长，需要种植户们处理好韭菜的收割与养根、刀前与刀后、当年产量与来年产量的关系，科学合理地收割韭菜。因此，种植户们在韭菜收割时，应注意以下几点事项：一、收割次数一般来说，幼苗定植当年不宜收割，尽量养根为后期壮的苗打好基础。从第二年起，开始正常收割。春季生长旺盛、叶片脆嫩、产量较高，可以适当多次采收。当进入6-8月后，气温逐渐升高，韭菜长势减弱、品质降低，一般不宜收割，但可采收韭薹。秋季气温渐凉，适宜韭菜生长、品质转好，但需适当养根，故需控制收割次数，一般收割2-3次。若冬季生产韭黄则秋季要少收割，以利于根茎贮藏养分。二、收割间隔一般来说，从春季到初夏，合适的韭菜收割次数为3-4次。韭菜生长越旺盛、环境温度越高、水肥条件越好，收割的时间间隔越小；反之，收割的时间间隔需适当增长。具体来说：春季收割第一次，因气温较低、生长速度慢，韭菜返青后30-35天才宜收割；第二次一般需第一次收割后25-30天；第三次在第二次后20-25天收割。需要注意，春季不宜早收割，以免引起株苗早衰，减少后续产量；但也不宜晚收，避免株苗过高而倒伏。因此，适宜的收割高度控制在32-35公分，春季头茬可适当低点，以便可以早上市。收割韭菜一般选在晴天早上，以确保蔬菜新鲜。每次收割后宜及时在割口上覆盖一层4-5公分厚的湿润草木灰，有利于后茬生长，尤其在夏季和阴雨天更要注意。三、收割方法一般采用人工方式进行收割，留茬高度3-4公分，即茬口处一般为米黄色。如果留茬处为白色，说明收割时下刀过深、留茬过低，这样容易伤及鳞茎，既影响茬口恢复，又会减弱下一茬的长势和产量。另外，后续各次收割一般要比上一次的茬口高出1公分左右，以保证收割后能快速愈合、正常生长。四、收割后整理收割后及时将地里的残叶清除，然后在茬口上撒些草木灰，每亩可撒施150-200公斤，既能起到茬口消毒作用，还能起到追肥作用。韭菜收割后2天内不宜施肥浇水，以免出现烂根，或被病虫害侵染。一般来说，收割后3-5天，茬口基本愈合，在新叶冒出后及时浇水施肥，可每亩施腐熟农家肥300-400公斤+尿素10-12公斤。当新叶长到2公分时，根据情况喷施一次杀菌剂预防病害，可用50%异菌脲粉剂1000倍液一次。割韭菜的正确方法如何正确割韭菜1、每年收割次数不宜过多,一般春季收割3—4次即可,夏秋季主要是养根。
2、收割高度以离根4厘米处为宜,即割口处呈黄色,切不可割得过深,否则将影响下一茬韭菜的生长。“扬刀一寸,等于上茬粪。”就是这个道理。