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香米，每一颗胖乎乎的米粒，色泽油润，质地柔韧，清香有弹性。喜欢大米的话，一袋好米必不可少。但是什么样的大米最好吃呢？什么样的大米最健康？大米怎么选？当你面对市场上白花花的大米时，这样的问题令人困扰。
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大米：
大米是人类的主食之一。根据现代营养学的分析，大米含有蛋白质、脂肪、维生素B1、A、E和各种矿物质。就品种而言，大米可分为梗米和糯米。
先说品种。我们常吃的大米，用最简单的方法可以分为粳米、籼米、糯米。就粘性而言，糯米最强，籼米最弱，粳米居中。米饭的话，喜欢粳米的人会是最多的，因为它口感适中，有弹性。相对来说，米饭的味道最好。
因此，食用大米具有很高的营养价值。而大米蛋白中赖氨酸和苏氨酸的含量比较少，所以不是完全蛋白质，营养价值不如动物蛋白。
大米中的脂肪含量很少，大米中的脂肪主要集中在米糠中。其脂肪中亚油酸含量较高，一般占全部脂肪的34%，分别是莱籽油和茶油的2-5倍。因此，食用米糠油具有良好的生理功能。
购买大米时，既要注意价格便宜，也要注意大米的质量。
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那么如何选择健康大米呢？
二抓三闻四味：
看：米色和外观正常。米粒大小均匀、饱满、光滑、有光泽。颜色正常，碎米少。
抓：抓大米，放下，观察米糠粉粘在手上的情况。合格的米糠粉较少。
:闻到米饭的味道。取少量米饭在手中，向米饭中吹入热空气或用手搓热米饭。马上闻一闻。正常大米气味清晰，无异味。
品尝：品尝米饭。取几粒米，细细咀嚼。正常大米微甜，无异味。
你应该检查一下包装上标明的内容。根据一般食品标签标准，包装上必须标注产品名称、净含量、生产厂家和经销商的名称和地址、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号、特殊标注内容等。消费者最好不要购买无标签的大米。不要为了便宜的价格，去买颜色和气味异常，发霉变质的大米。
大米的保存
大米买回来后要尽快吃。尽量买小包装的，喜欢买就买。不要在家里存放太久，以免环境影响导致虫蛀发霉，影响食用。
储存大米的技巧：
1.将大米在袋口扎紧，放在阴凉干燥处。大米可以保存很长时间。有条件的话，可以把大米放在塑料袋或保鲜盒里，扎紧袋口，放入冰箱保存。这将保持大米新鲜，不受昆虫侵害。
2.花椒是一种天然抗氧化剂，具有特殊的香味和驱虫作用。将几包花椒用纱布包好，分别放在米袋的上、中、下，扎紧袋口，将米袋放在阴凉通风处，也可以防止大米生虫。
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