广东侨乡台山农历六七月过鸭仔节(广东明天来回去昌黎明天中午)

广东侨乡台山农历六七月过鸭仔节(广东明天来回去昌黎明天中午)

台山人去菜市场买新鲜的鸡。李小春摄

台山人去菜市场买新鲜的鸡。李小春摄

中国江门2月18日(大年初一)话题：广东侨乡台山的“大家的生日”好吃。

每年从除夕开始，随着农村的鞭炮声，春节期间，千家万户都会呈现出不同风味的美味菜肴，既能满足人们的舌尖需求，又有美好的寓意。在广东台山，人们在农历正月初七过生日，讲究用心良苦，品味高雅。

据悉，农历正月初七俗称人民节，又称人民胜利日、人民庆祝日、人民七日。在古代神话传说中，女娲是人类的祖先。在世界之初，她在前六天创造了鸡、狗、猪、羊、牛和马，在第七天创造了一个人。为了纪念人类的诞生日，人们把农历正月初七称为人月节。古代有戴胜花、送胜花、在山上吟诗等习俗。现在有些地方还保留着吃七宝(七种菜)、百姓日常菜(茶或盆菜)、捞鱼生鱼等等，以此来祈求人口平安丰衣足食。

人们日常吃鸡，意为“美好的世界”。李小春摄

“爷爷奶奶今天给你准备了大鸡腿？今天早上我起的很早，你婆婆黄给我做了红薯和蒸糕做早餐。春节这种习俗讲究饮食，尤其是人节，有吉祥如意之意。”年近80岁的香港台山人黄爷爷18日对台山的儿孙们说，做蛋糕代表发财、上进，吃红薯代表“吉祥”、“好运”(台山方言“薯”与“时”的谐音)。

发糕，怀着发大财，步步为营的良苦用心。李摄

“过去，农村没有冰箱。除夕夜，所有的鸡都会被宰杀、浸泡或蒸熟，然后腌制成咸鸡。在农历正月十二之前，人们会选择性地蒸一些咸鸡来吃，在农历正月十三只留下鸡爪煮粥。但过去老一辈人说，每天都要有鸡吃。”台山九思镇近90岁的李说，天天吃鸡，有“天下好”(台山方言“鸡”与“天下”的谐音)的意思，也有建功立业的意思。

“当场过年”的做法，让泰山餐饮业逐渐“回春”。李小春摄

4日早上8点左右，台山冲楼市场已经呈现出一派繁荣景象。去钱慧市场的村民络绎不绝，菜市场内外的家禽档前也是人山人海。“买阉鸡？这些是地面行走的鸡，它们在水果农场饲养了近9个月。看鸡爪后面的尖端有多长(养殖时间越长，尖端会越长)。这种鸡皮黄滑，皮下脂肪很少。一个大概三公斤。你想买一个还是两个？我帮你挑。”一个卖鸡的摊主招揽客人说，阉鸡(因小公鸡长到1kg左右阉割而得名)是当地祭祀仪式中常用的，也是当地人喜欢购买的家禽食材。

人们每天都吃红薯，意思是“时来运转”。李小春摄

为了积极响应“就地过年”的倡议，今年台城及周边乡镇的茶楼、饭店大多选择在正月初二或初三开门营业，以满足外来务工人员和留在台山过年的本地食客的需求。“春节期间，我们提供盆栽蔬菜外卖服务。正月初二开市后，我们提供白切鸡、五香鹅、烧猪、叉烧肉、炒粉条、盘龙鳝、红烧香菇、炸八宝饭、糖醋馄饨、糖醋蛋等泰山风味菜肴供食客选择。最近，包间的预订率已经超过了

在泰山人春节团聚的日子里，他们强调“和谐与好运”。春节里短暂的相聚，是游子们继续前行的动力。“现在人民的生活质量已经大大提高了，没有必要像以前一样，在人民节的时候再留出一些咸鸡来吃。近年来，这种做法有所改变。有的人选择“家人爱吃什么就做什么”，包括油饭、稀饭、咸饺子，就是为了让家人一起开心。台山端芬镇廖女士说，春节的习俗随着时代的变迁慢慢改变，唯一不变的是舌尖上的“年味”。(完)

相关问答：